レコーディング
間食
一本満足バー
食事
ベーコンとバジルトマトのホットサンド
ご飯 餃子 納豆 かぼちゃの煮物 大根の三五八漬け 豚汁
運動
腕立て伏せ20回2セット
腹筋 各部位20回8種類
背筋 各部位10回3種類
カーフレイズ30回3セット
ランジ20回左右3セット
ジョギング5.0km(ダッシュ3回)
けんすい5回
ディップ10回
パンチェッタを作るようになり、
手作り加工肉にも手を出すようになりました。
最近は少しずつ、ベーコン作りも行っています。
今回はいよいよソミュール液作りから挑戦。
砂糖や塩、ハーブ類を鍋でに立たせて冷やし
爪楊枝でプスプスした豚バラブロックを漬ける。
裏表を返して数日後、漬け液から取り出して
しばらく冷蔵庫で保管して水分を取る。
燻製のための容器は特に準備せず、
アルミカップにチップを入れてその上に網、
豚バラブロックを乗せてスチールボールを被せる。
ガスコンロに火をつけて1時間ほど燻して完成です。
しっかり燻した香りが乗っていておいしい。
塩漬けした時よりも塩気のバランスが良かったです。
豚ヒレブロックも試しに燻したのですが
こちらもプリプリで柔らかくハムに近い食感でした。
しかし、手作りだと材料代が思いの外高いです。
肉の代金だけで市販品が普通に買えてしまうくらい。
逆に言えば、加工された肉が
どうしてあれだけ安くなるのか……。
不安な気持ちを手作りベーコンで払拭。
うまいです。
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